ORIGEN DEL CAFÉ
El Cafeto fue descubierto al noreste del continente africano, en las montañas de Abisinia, hoy Etiopia. Las mas antiguas referencias datan del año 575, donde mencionan se empezó a cultivar en Yemen (Arabia) ya con cierta técnica, que consistía básicamente en una especie de terrazas. la distribución del Café al mundo conocido en aquellos tiempos fue por el puerto de "Moka" distante de Etiopia por escasos kilómetros del estrecho del mar Rojo.
Es fácil confundirse con el origen verdadero del Café, ya que las antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar Café provienen de Arabia.
Uno de los mas antiguos escritos que hace referencia al Café es llamado "The Success of Coffee" (El éxito del Café), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado Abu-Bek a principios del Siglo XV, y fue traducido al francés en 1699 por Antoine de Gailland.
La mas fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del Café y la bebida del Café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dio cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenia como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevo algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y como se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas; el resultado fue una bebida muy amarga que el tiro de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el Café tostado, y es así como la bebida del Café nace.
El Café llega a México
Lo mas probable es que la introducción del Café a México debió efectuarse por el puerto de Veracruz en el año 1790, y según los investigadores los primeros arbustos procedieron de la isla de Cuba.